Elmalı Ayıcık Krep

Annem çocukluğumuzdan beri yapar ama adını  akıtma diye bilirdik,yıllar geçti büyüdük aa bi baktık o yediğimiz şey  "Krep"miş.Bilmeden daha neler yiyip yutuyoruz acaba...Sonra biz biraz daha büyüdük sosyeteleşen akıtmalarda biraz daha ufalıp tonbullaştı.Oldu mu sana Pankek :) Evet bu yaptığım aslında pankek ,adı başka kendiii başka  ayıcık krebimi anlatmaya başlıyorum

Muhteviyat

3 Çay fincanı Tam Buğday Unu                                             2 Yumurta

1   Tatlı kaşığı kabartma tozu                                                1 Tatlı kaşığı bal

1 Çay kaşığı tuz                                                                      1 Ç. Fincanı  Süt kreması 

                                                                                                 Krema yoksa 3 Çay Fincanı süt

2 Elma, 2 tatlı kaşığı şeker

Elmaları soydum,minicik doğradım ve bu şekerle tavada pişirdim.Diriliğini kaybetmeden kapatın ,ben 5 dk. dan fazla pişirdim biraz ezildiler. 5 dk. yeterli.

2 yumurta,3 bardak süt ve balı birlikte iyice çırptım.Diğer kapta Unu,kabartma tozunu ve tuzu karıştırdım.Sıvı olan karışımı yavaş yavaş,karıştırarak una ilave ettim .
Kıvamı çok önemli normal krep gibi akışkan değil,ama kek gibi de koyu olmamalı.aksam mı akmasam mı demiycek  ...un ve süt miktarı denk geldi tarif iyiymiş.İstenilen verimi aldım.

 Pankek tavamı birazcık yağladım,ısınınca 1 küçük kepçe karışımdan döküp pişirdiğim elmaları  serpiştirdim,görüldüğü gibi.Altı pişince bir tabak desteğiyle çevirdim. bakın ayıcık oluştu.Bir kaç taneyi böyle debelenerek yaptım,sonrasını büyük bir tavada hallettim. yoksa akşam kadar minik minik uğraşırdım...ilk yaptığım ayıcık öle güzeldi ki dayanamadım tadına baktım .diğerlerinde bu şekil pek olmadı ,bu yüzdende ilk resimde sadece kulaklardan belli ayıcık olduğu :))




AFİYETLE ...

Hardallı sos eşliğinde kaşar peynirli yeşil salata (daha da uzatabilirim)

PINK - Who Knew

Bu da tarif midir? Evet ...  Baktım bişey yapamadım bu gün (23/01/11) ,bari akşam yemeği için yaptığım şu salatayı koyayım dedim.Salatayıda dün nanesini analiz için tattığım tavuklu salatadan esinlenerek yaptım, bi tavukla taze nanesi yok, bide sosu hardalmıydı emin değilsemde benziyodu sanki .Neyse benim salatamda gayet hoş oldu bence.3 kişilik çekirdek ailemin anket sonucu şöyle;

Yeliz sevdi,anne sevdi ama baba  üzük üzük

>>> Keşke normal salata olsaydı     dedi . 

Niye ki ? (Deneyip söyleyin, yoksa annem teşvik için mi" hııım güzel güzel "dedi bana !!!  )

 Salata bildiğimiz yeşil düz bi salata.biraz marul biraz maydanoz biraz dereotu biraz kuru soğan biraz kaşar peyniri ( beyazda olur ) biraz domotes biraz zeytinyağ ...bunlara ek olarak hazır  aldığım Hardallı Salata Sosu ,almasamda yapardım aynını zeten :)

Fark edildiği üzre tuz koymadım,unutmuş değilim yani.Pulbiber ektim nedense öyle birazcık ,hardal sosunu koyarkende abartmadım,abartmayın buruk bir tad verebilir.Hem yap  hem tad ! benim olayım bu;göz kararı değil ağız ayarı ... Tek başına gayet doyurucu, akşam yemeği niyetine hadi


AFİYETLE ...

çok içimden geldi...

dedi nbr dedim iyidir dedi e dedi dedim ne dedi iyidir dedim ne dedin dedi ne dedin kim dedim dedi kim ne dedi dedi BENİ TIKLA :) 


SAĞLICAKLA...

Kore Makarnası (Soslu Erişte işte )

 Yıllar önce ablam sayesinde tanışıp,vazgeçemediğim bir lezzet.Cips bağımlılığı gibi yedikçe yiyesin gelir,buda öyle bir şey benim için.Daha önce tatmamışlar ve merak edenler için, Migros ve carrefourda  bulabilirsiniz.Carefourdakinin ambalajı bardak şeklinde.Bu yaptığım sebzelisi,tavuk soslu ve deniz ürünleri olanıda var.Ama deniz ürünleri olan tuhaf kokuyo, kokmuş balık gibi zevk tabi ama benim damak tadıma uymadı  :))

Ürünümüz bu...1 porsiyon bu paket.içerisinde eriştesi,sebze kurusu(kereviz,soğan,pırasa,mantar vs) ve toz baharat karışımı var.

 

 Erişteler bütün olarak pişerse nasıl yenir bilemiyorum.Bu yüzden ben  ortadan ,sağdan soldan kırdım.

2 Su Bardağı suyu kaynatıp kırılan erişteleri attım içine.

Sonra baharat ve sebzeleri kattım,birazda pul biber attım .Çünkü eskiden başka bi marka alıyodum,göz yaşlarıyla yiyoduk o derece  acıydı. Tadıda o acıyla çıkıyo nasıl bi tezatsa .neyse missss  gibi kokusu yayıldı hemen. 4-5 dk  kaynadı.

Sıcak sıcak,yana yana ve burnumu çeke çeke yedim bi güzel,

AFİYETLE...

Üzümlü Kek 3D

Aslında tarif kakaolu ve vanilyalı.Fekat ben malzemeler var mı  yok mu diye bakmadan gece 12 de keke başlayınca böle bişey çıktı.Dün sadece resimleri ekledim,tarifi yazasım gelmedi.hala da yok,ama yazmalıyım günün birinde  belki beni de bi takip eden çıkar ,ben de  3 boyutlu kek yapmak istiyorum der,tarif olmazsa üzülür.(hala tarife geçmeyeyim diye sallanıyorum.yok yok saçmalıyorum.)

Direk tarife geçiyorum ,çok yapası gelen olursa malzemeleri tariften çıkarsın artık ben uğraşamıyciğim .3 yumurtayı 1su bardağı şeker ile köpürterekten çırptım.1 su bardağı sütü + yarım su bardağı sıvıyağı koyup bi da çırptım.Sıra geldi katı malzemeleri katmaya.2 su bardağı unumu eledim,1 paket kabartma tozu ile karışıma ilave ettim.Çırptım çırptım kaırştırdım,kendimi kekle yatıştırdııım. yatıştığıma ikna oluncada una buladığım yarım su bardağı kuru üzümü kattım karıştırıp yağlayıp unladığım kalıba döktüm.Bir kek ritüeli olan önceden 170° C'ye ısıtılmış fırında 35 dk. pişirdim .

3D  :)

Her ne kadar üzeri patlak çatlak görünsede  yusyuvarlak,pofik, tatlı mı tatlı, şirin mi şirin ,nur topu gibi  3 Boyutlu bir kekim oldu.Darısı başınıza. 

 AFİYETLE...


:kuru üzümleri mutlaka unla,yoksa kekin dibine çöker kalıptan kazıyarak yersin.Bu da kek içine koyulacak meyveler ritüeli.

Çin Pilavı

 Vee  Çin Pilavı Blogda (Türkçe Dublajlı)

 

 

 Oyuncular

1,5 Su bardağı baldo pirinç
1/2 çay bardağı zeytinyağ

1/2 demetmaydanoz

3 adet taze soğan

1 demet dereotu

1 çay bardağı haşlanmış mısır

1 adet orta boy havuç

Yardımcı Oyuncular

1 Limon

1Çay bardağı zeytin yağ

Tuz

Bölüm 1

Efenim yine mi pirinç yine mi pirinç dedirtmeyeceği garanti olan bu tarifin ,pilav kısmıyla başlıyorum birinci bölüme.maksadım tez pişe tez soğuya...

Yarım ç.bardağı yağ koyduğum tencereye,sıcak suda beklettiğim ve bi güzel yıkadığım pirinçleri koyup bir kaç dakika kavuruyorum.Üzerini biraz geçecek kadar sıcak su ilave edip pişmeye bırakıyorum.

Bu arda boş durmayıp yıkayıp kuruttuğum yeşillikleri doğrayıp ,havucu rendeliyorum.Dondurulmuş mısır kullandığım için sıcak suya koyup biraz kaynatıyorum.Konserve kullanıyosam sıcak suyla yıkıyorum,konserve kokusu kalmıyo.Bunlara dalıp pilavın dibini tutturmamayı başarıyorum :)

Yardımcı oyuncularda sıra ; Limonu sıkıp,1 çay bardağı yağ ve istediğim kadar  tuzla bir kasede karıştırıyorum.

Bölüm 2

Bu bölümde herkes aynı sahnede buluşuyo ve nefis bir final yaşıyoruz.

İlk önce pilavı derin bir kaba alıyorum,üzerine yeşilklik,havuç,mısır...Sosunuda ekleyip harmanlıyorum  nazikçe,pirinçleri ezmeden. Tek kişilik servis tabaklarında,ya da kaseyle ters çevirerek ya da şekilsiz servis edilebilir,çünkü imaj hiç bir şey :)

Ben servis kısmına gelene kadar baya fire veriyo çin pilavı ,yağını tuzunu kontrol için tadına bakıyorum ...bi daha bakıyorum...bi daha...bi daha böyle devam ediyorum AFİYETLE...

Tarifsiz Yazım

    Tarifsiz derken ,öyle eşi benzeri bulunmaz ,sanatsal ve edebi bir yazıdan bahsetmiyorum.Gerçekten tarif yok,yemek,pasta çörek yok tarifsizlik bu manada.(gerçi bu açıklamayada gerek yoktu yazı ve foto gayet açık) Napacağını bilemeyip hiç birşey yapmamaya karar verme sonucu,sıkılmışlık halimin biosudur bu.

     Blogdan bile sıkıldım o derece. Öyle mavi öyle dingindiki, meditasyonla ilgili bi blog olsa bakanı transa geçirirdi. Ama değil,bundan sebep maviye hayır dedim.Daha renkli tariflerim,birikimlerimde olmadığı için değişikliği şimdilik blog şablonlarıyla yapıyorum.Tarif şablonlarıysa sanırım yıllar yıllar sonra.Takvim yılından çok,mutfakta kat edeceğim yola bağlı aslında. "Bilmem kaç bin ışık yılı gerek bana" diye yazarken;Teomanın bu şarkısı   geldi aklıma.

   

      Daralıcam belki, teoman dinlerken yeni tarifler deniycem.Güzel olursa keyiflenicem Tuğba Özay bile hoş gelicek kulağıma,kötü olursa tekrar teoman dinliycem falan.Zor günler geçiricem bu muhakkak,çetin bi mücadele olucak bunu anladım.Sağ elimde rende façası ,sol elimde bir yanık... ve biliyorum ki bu daha başlangıç...

      Ufalana ufalana toparlıycam !?

 

yaralı parmağım,elimde bıçağım... harbe giderken :))

SAĞLICAKLA...
 

: "Çin Pilavı" çok yakında bu blogda...

Aşure

Bugün maaile mutfaktaydık bu aşure için,babam dahil herkesin katkısı var yani.Keyifli,karmaşık,çok elli ve çok sesli anlar yaşadık.Kısacası Zeynepcim kreşte biz de evde faaliyet yaptık ...Aslında aşureler bir kaç hafta önce yapıldı,yendi; hatta benim dışımdaki tüm bloglara tarifler yazıldı.Pek umursamadım başta ama gitgide eksikliğini hisseder oldum.Acemiyim diye bi aşure yapıp koyamayacak değildim ,pişire taşırada olsa olacaktı. Bundan tezi yok bu aşure yapılmalıydı ve hemen kolları sıvadım,sıvattım,seferbeklik ilan ettim.Her şey blog için yoksa canımız çekti,hem ağzımız tatlansın falan diye değildi mutfaktaki hengame :))

Muhteviyat

1 pk.(500 gr.) aşurelik buğday                    

1 pk. kuş üzümü

1 kase kuru üzüm

1 kase fasulye

1 kase nohut

1 kase incir

1 kase kayısı

3 kase şeker

1 portakalın kabuğu

Nar,ceviz içi,tarçın karanfil(üzeri için)

Buğdayı dün gece ıslattık şişmesi için .Bu şu demek oluyor : düdüklüye koyup üzerini örtecek kadar su ekleyip beklettik.Bugün de yine düdüklüde kaynama sinyaline, yani o fıslama sesini duyana kadar pişirdik ve altını kapadık.Bu detaylar  benim gibi yenilere,yoksa mutfak insanları bunları zaten biliyodur.

• Kayısılar,kuru ve kuş üzümleri,incirler ayrı ayrı kaplarda sıcak su içerisinde bekletildi.Böylece hem yumuşadılar hem de incirin aşureyi karartması engellenmiş oldu.Aroma için portakalın kabuğu ince ince soyuldu ve minik minik doğrandı.

•  Bir yanda fasülyelerbir yanda nohutlar haşlanmakta iken ;suda bekletilmiş,yumuşatılmış kayısı ve incir doğranmış,üzümlerin suyu süzülmüş,o canım nar taneleri de babam tarafından gün yüzüne çıkarılmıştır. :)

• Buğdayları suyuyla birlikte büyük bir tencereye alıp,biraz daha sıcak su ekleyip15 dk. kaynatıyoruz.
• Şekerini koyup fasülye ve nohutla birlikte bi   15 dk. daha pişiriyoruz.
• Kapatmaya yakın ,kayısı,incir,kuru üzüm,portakal ve en son kuş üzümünü ekliyoruz.
• Kaselere koyup  ceviz ,nar ve tarçınla servis ediyoruz. 

Karanfilin tadı,kokusu çok keskin;ama çokta faydalı bir baharat,buyrun okuyun.Herkes sevmez,bu yüzden sadece kendi tabağıma koydum.

AFİYETLE...

Bulgur Salatası

Karides Güveç gibi bu da yeni yıl akşamı için denenmiş bir tarif.Mutfakta iki hatun ve uzun bir yapılacaklar listesi olunca ,bazı şeyleri unutmak kaçınılmaz oldu.Yani aceleden, süslediğim tabağı fotoğraflamayı unutmuşum.Bu yüzden sadece malzemeler var,artık son hali hayalgücünüze kalmış.

Muhteviyat :  1 Su bardağı bulgur, 1 tatlı kaşığı salça,1 adet kuru soğan,3 dal taze soğan,yarım demet dereotu,maydanoz,2 adet közlenmiş yağ biberi,2 adet salatalık turşusu,haşlanmış mısır

Hardal Sosu : 1 limonun suyu,1 yemek kaşığı hardal,1 diş sarımsak,tuz, zeytinyağ

• Soğanları küçük küçük doğrayıp, biraz yağ koyduğum tencerede kavurdum ve bulguru ilave ettim.Sıcak su koyup pilav gibi pişirdim ve soğumaya bıraktım. 

• Bulgurlar soğuduğunda içine koymak üzere,yeşillikleri,turşuyu ve yağ biberini doğradım.

• Sos için kullanılacak zeytinyağını bir kaseye aldım ve içerisine sarımsağı rendeledim -ki aroması iyice çıksın.İçine hardalı, limon suyunu ve tuzuda ilave ettim.

• Büyük bir kapta bulguru,mısırı ve yeşillikleri karıştırdım.En son sosunu ilave ettim.

AFİYETLE...

"Tırtıl Kurabiye"

zeynep için özel

Ablamın prensesi,benim canımın içi teyzoşum "Zeynep " bu sene kreşe başladı ve kreşteki ilk yeni yıl partisi için  bu kurabiyeleri hazırladık.Normalde tırtıl şeklindeki kurabiye ,kreş partisine özel olarak form değiştirdi. ayıcık,yıldız,kalp,dondurma...
Dondurmalar,yıldızlar okula gitti, geri kalanını biz hala yemekteyiz.Kolay kolay bayatlamayan,hatta bir kaç gün sonra yemesi daha hoş olan kurabiyemiz şöyle ;

                                                                                       

 

Muhteviyat

125 gr. margarin

1 yumurtanın sarısı

yarım su bardağı sıvı yağ

yarım su bardağı yoğurt

1 çay kaşığı karbonat

1 su bardağı şeker

aldığı kadar un

Margarinimizi oda sıcaklığında yumuşattık ve şekerle yoğurduk.içerisine yumurta sarısını,yoğurdu,sıvıyağı ekledik ve karıştırdık.Annemin tarifleri böyle, aldığı kadar un! bu yüzden unumuzu yavaş yavaş ekliyoruz,kıvamını tutturana kadar.Unla birlikte karbonatıda ekleyip yoğurduk..Hamur elimize yapışmıyosa ve  kulak memesi kıvamındaysa artık şekil verme zamanı gelmiş demektir.Tepsimize yağlı kayıt koyup,şekil verdiğimiz hamurları dizdik.(Tırtıl şeklinde kalıp yoksa farklı şekillerde verilebilir,yukarıdaki gibi.)160°C fırında üzerleri pembeleşene kadar pişirdik..

AFİYETLE...

Karides Güveç

                                                                        Muhteviyat

 2 pk. iglo dondurulmuş karides

2 adet yeşil biber

2 adet kırmızı biber

200 gr. mantar

kaşar peyniri

tereyağ,tuz

karideslerimizi çözülmeden sirkeli suda  10-15. dk haşlayıp süzdük.Tereyağında biraz kavurduk.

Başka tencereye az miktarda sıvıyağ koyup biberleri soteledik,üzerine doğradığımız mantarları da kattık.mantarlar suyunu çekene kadar kavurup,karidesleride ilave ettik.Tuzumuzu atıp,tadların birbirine geçmesi için 3-5 dk daha ateşte bıraktık.

Karideslerimizi fırın kabımıza alıp üzerine rendelenmiş kaşarımızı koyduk.mazlemelerimiz daha önce ocakta piştiği için sadece  kaşarlar eriyip kızarana kadar fırınladık.

AFİYETLE...